Яблочная пита

Тесто: 400 грамм муки грубого помола 300 грамм сливочного масла или маргарина 70 грамм сахара 2 желтка две столовых ложки сметаны немного соли
Начинка: 150 грамм кислого джема или повидла (абрикосового, сливового или из шиповника) 1 килограмм яблок 60-80 грамм сахара корица, ванильный сахар 50 грамм изюма лимонный сок сахарная пудра для посыпания

Муку и охлажденное, нарезанное на листочки, сливочное масло разотрем в крошку. добавим сахар, желтки, сметану и немножко соли, вымесим тесто. поставим его в холодное место на 1-2 часа.
Тесто разделим на две части и раскатаем. Одну часть положим на посыпанный мукой противень (примерно 35х25 см) и поставим в духовку.
Тесто испечем до полуготовности. смажем джемом и сверху положим начинку из яблок, покроем другой частью теста, проколем вилкой в нескольких местах. поставим в духовку на 200 градусов до готовности. Теплую питу посыпаем сахарной пудрой и нарезаем квардатиками.
Как делать начинку из яблок: Очищеные от кожуры яблоки нарезаем на маленькие кусочки, добавим сахар, корицу, ванильный сахар, лимонный сок и кратко потушить, а затем добавим изюм.